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烟笋与腊肉还是很配的[赣县 梅林镇]

发表于2018-6-7 16:48:32
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各地都有自己的特色美食,不知道各位吃货小伙伴们有听说过烟笋吗?那独特的风味可是很诱人的哦,尤其是配上腊肉令人一尝就难忘。这还真是值得一试的特色食材,当然,“大厨”还是必不可少的啦。

烟笋,经过木炭文火焙烤至干,熏制成黑褐色的笋干具备了一种独有的风味。烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的"清扫"功能,是消化道的优秀"清道夫",长期时用烟笋,对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。人们喜食烟笋,还有第三个重要原因,那就是"营养":烟笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,纤维素含量也很高。

我们来简单的用烟笋做到小菜吧

1. 将烟笋泡发,一般24小时以上。

2. 将腊肉在红锅中烙去残毛,洗净后入沸水锅中煮熟,切成薄片;

3. 烟笋破开切成节,下锅加汤氽水;

4. 蒜苗切成马耳形;锅置火上,下油烧热,放入腊肉,炒至呈灯窝;

5. 下烟笋、蒜苗吃味,炒香起锅即成。

这样烟笋炒腊肉就简单的弄好了。

以上信息来自中国腊肉交易网:http://larou.99114.com/

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